輪播測試

2020年9月8日 星期二

隨筆之作,「初心」欣賞

 非常感謝 Wally Su 老師主辦,

今晚與一百多位講師前輩,

一起欣賞 江振誠主廚,

「初心」電影紀錄片。

關於江主廚,可從維基對他了解一二:

中華民國十大傑出青年

新加坡開設法式餐廳「Restaurant ANDRÉ」

米其林二星

全球50最佳餐廳

亞洲50最佳餐廳

新加坡最佳餐廳


2018年結束海外事業,

返回臺灣專營「RAW」餐廳,

將親身經歷及知識傳承給年輕世代。



整部電影透過~

各種故事與人物訪談,

描繪他的料理人生。

電影中的八個篇章,

就是他自傳的「八角哲學」。



用自己理解的角度來詮釋:


一、簡單:

把時間用在最重要的事物上,

對他而言就是廚藝服務客人,

所以其他無關的一切,

髮型、衣、食都簡單。



二、工藝:

挑剔、投入、認真,

專注完美,近乎苛求。



三、風格

從模仿、學習、練習,

最後自然走出自我風格。



四、質:

追求成品的品質及質感。



五、獨特:

勇於尋求創新,

敢於破而後立。



六、汗水與淚水

透過汗水、淚水來滋養一切,

「你必須很努力,才能看起來毫不費力」。



七、時間

從過去積累能耐情懷,

在當下努力灌溉,

對未來樂觀期待。



八、在地化

融合在地風土、食材、文化,

與你的顧客同在。



同時,這讓我突然想到,

恩師 賴明正 老師提過,

NLP的八大操作元素,

這是學習NLP的必經之路。


就像組裝樂高積木,

透過這些各種基礎元件,

你可以構築出邁向平順的坦途。



它們分別是,用最簡單形容:


一、次感元

就是我們腦內的萬花筒電影院



二、結合與抽離

我跳進來啦,

我又跳出去啦。



三、時間線

過去、現在、未來



四、三位人稱

不同觀點你、我、他,

內心不會苦哈哈。



五、心錨

各種情緒的觸發開關



六、米爾頓模式

就是一種催眠語法,

很清楚地呼攏你的潛意識。



七、隱喻

透過故事、比喻、案例,

來影響一個人。



八、後設模式

追根究底,

打破砂鍋問到底



如果接觸到這些NLP操作要素,

不妨多加留意,

有時候一招就可以走江湖了。



看完電影,我深刻記得:


「Restaurant ANDRÉ」門前的法國橄欖樹與燈光,

良師Jacques的千里情義相挺與投緣歡暢。

餐廳夥伴加入、忙碌、被倚重支持的眾生相,


Yun「我想當廚師」的俏皮傻樣,

我突然想到三井說的「教練,我想打籃球」


甜點主廚受傷癱瘓,江氏夫婦的支持期待:

讓他在廚房中復健,激發鬥志與希望,

「我們一直等著你回來」

「這個位置是留給你的」


潘的強悍、脆弱、奮力拼搏,

努力平衡夫人及CEO兩種角色氣場,

放鬆的時刻就是遛狗互動時光,

那是她最真實的一面。


江媽媽的內斂柔和,

從小就寬心放手,

讓主廚到法國闖蕩。


台北RAW繃緊神經準備展翅翱翔,

還有蘭陽居所的稻田、藍天明媚風光。



最後,

江主廚親臨現場,

跟大家簡單聊了一會兒,

送給大家一句話:

「放下,就是完美」



無論你從什麼角度詮釋它,

都值得再三回味。



#初心

#預祝各位老師教師節快樂


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