非常感謝 Wally Su 老師主辦，
今晚與一百多位講師前輩，
一起欣賞 江振誠主廚，
「初心」電影紀錄片。
關於江主廚，可從維基對他了解一二：
中華民國十大傑出青年
新加坡開設法式餐廳「Restaurant ANDRÉ」
米其林二星
全球50最佳餐廳
亞洲50最佳餐廳
新加坡最佳餐廳
2018年結束海外事業，
返回臺灣專營「RAW」餐廳，
將親身經歷及知識傳承給年輕世代。
整部電影透過～
各種故事與人物訪談，
描繪他的料理人生。
電影中的八個篇章，
就是他自傳的「八角哲學」。
用自己理解的角度來詮釋：
一、簡單：
把時間用在最重要的事物上，
對他而言就是廚藝服務客人，
所以其他無關的一切，
髮型、衣、食都簡單。
二、工藝：
挑剔、投入、認真，
專注完美，近乎苛求。
三、風格
從模仿、學習、練習，
最後自然走出自我風格。
四、質：
追求成品的品質及質感。
五、獨特：
勇於尋求創新，
敢於破而後立。
六、汗水與淚水
透過汗水、淚水來滋養一切，
「你必須很努力，才能看起來毫不費力」。
七、時間
從過去積累能耐情懷，
在當下努力灌溉，
對未來樂觀期待。
八、在地化
融合在地風土、食材、文化，
與你的顧客同在。
同時，這讓我突然想到，
恩師 賴明正 老師提過，
NLP的八大操作元素，
這是學習NLP的必經之路。
就像組裝樂高積木，
透過這些各種基礎元件，
你可以構築出邁向平順的坦途。
它們分別是，用最簡單形容：
一、次感元
就是我們腦內的萬花筒電影院
二、結合與抽離
我跳進來啦，
我又跳出去啦。
三、時間線
過去、現在、未來
四、三位人稱
不同觀點你、我、他，
內心不會苦哈哈。
五、心錨
各種情緒的觸發開關
六、米爾頓模式
就是一種催眠語法，
很清楚地呼攏你的潛意識。
七、隱喻
透過故事、比喻、案例，
來影響一個人。
八、後設模式
追根究底，
打破砂鍋問到底
如果接觸到這些NLP操作要素，
不妨多加留意，
有時候一招就可以走江湖了。
看完電影，我深刻記得：
「Restaurant ANDRÉ」門前的法國橄欖樹與燈光，
良師Jacques的千里情義相挺與投緣歡暢。
餐廳夥伴加入、忙碌、被倚重支持的眾生相，
Yun「我想當廚師」的俏皮傻樣，
我突然想到三井說的「教練，我想打籃球」
甜點主廚受傷癱瘓，江氏夫婦的支持期待：
讓他在廚房中復健，激發鬥志與希望，
「我們一直等著你回來」
「這個位置是留給你的」
潘的強悍、脆弱、奮力拼搏，
努力平衡夫人及CEO兩種角色氣場，
放鬆的時刻就是遛狗互動時光，
那是她最真實的一面。
江媽媽的內斂柔和，
從小就寬心放手，
讓主廚到法國闖蕩。
台北RAW繃緊神經準備展翅翱翔，
還有蘭陽居所的稻田、藍天明媚風光。
最後，
江主廚親臨現場，
跟大家簡單聊了一會兒，
送給大家一句話：
「放下，就是完美」
無論你從什麼角度詮釋它，
都值得再三回味。
＃初心
＃預祝各位老師教師節快樂
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