非常感謝 Wally Su 老師主辦,
今晚與一百多位講師前輩,
一起欣賞 江振誠主廚,
「初心」電影紀錄片。
關於江主廚,可從維基對他了解一二:
中華民國十大傑出青年
新加坡開設法式餐廳「Restaurant ANDRÉ」
米其林二星
全球50最佳餐廳
亞洲50最佳餐廳
新加坡最佳餐廳
2018年結束海外事業,
返回臺灣專營「RAW」餐廳,
將親身經歷及知識傳承給年輕世代。
整部電影透過~
各種故事與人物訪談,
描繪他的料理人生。
電影中的八個篇章,
就是他自傳的「八角哲學」。
用自己理解的角度來詮釋:
一、簡單:
把時間用在最重要的事物上,
對他而言就是廚藝服務客人,
所以其他無關的一切,
髮型、衣、食都簡單。
二、工藝:
挑剔、投入、認真,
專注完美,近乎苛求。
三、風格
從模仿、學習、練習,
最後自然走出自我風格。
四、質:
追求成品的品質及質感。
五、獨特:
勇於尋求創新,
敢於破而後立。
六、汗水與淚水
透過汗水、淚水來滋養一切,
「你必須很努力,才能看起來毫不費力」。
七、時間
從過去積累能耐情懷,
在當下努力灌溉,
對未來樂觀期待。
八、在地化
融合在地風土、食材、文化,
與你的顧客同在。
同時,這讓我突然想到,
恩師 賴明正 老師提過,
NLP的八大操作元素,
這是學習NLP的必經之路。
就像組裝樂高積木,
透過這些各種基礎元件,
你可以構築出邁向平順的坦途。
它們分別是,用最簡單形容:
一、次感元
就是我們腦內的萬花筒電影院
二、結合與抽離
我跳進來啦,
我又跳出去啦。
三、時間線
過去、現在、未來
四、三位人稱
不同觀點你、我、他,
內心不會苦哈哈。
五、心錨
各種情緒的觸發開關
六、米爾頓模式
就是一種催眠語法,
很清楚地呼攏你的潛意識。
七、隱喻
透過故事、比喻、案例,
來影響一個人。
八、後設模式
追根究底,
打破砂鍋問到底
如果接觸到這些NLP操作要素,
不妨多加留意,
有時候一招就可以走江湖了。
看完電影,我深刻記得:
「Restaurant ANDRÉ」門前的法國橄欖樹與燈光,
良師Jacques的千里情義相挺與投緣歡暢。
餐廳夥伴加入、忙碌、被倚重支持的眾生相,
Yun「我想當廚師」的俏皮傻樣,
我突然想到三井說的「教練,我想打籃球」
甜點主廚受傷癱瘓,江氏夫婦的支持期待:
讓他在廚房中復健,激發鬥志與希望,
「我們一直等著你回來」
「這個位置是留給你的」
潘的強悍、脆弱、奮力拼搏,
努力平衡夫人及CEO兩種角色氣場,
放鬆的時刻就是遛狗互動時光,
那是她最真實的一面。
江媽媽的內斂柔和,
從小就寬心放手,
讓主廚到法國闖蕩。
台北RAW繃緊神經準備展翅翱翔,
還有蘭陽居所的稻田、藍天明媚風光。
最後,
江主廚親臨現場,
跟大家簡單聊了一會兒,
送給大家一句話:
「放下,就是完美」
無論你從什麼角度詮釋它,
都值得再三回味。
#初心
#預祝各位老師教師節快樂
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