「這是媽媽的味道」
「這是我小時候的味道」
大家都知道，人的感官有
視聽觸味嗅五種。
哪種感官，
最容易受其他感官影響？
答案是～味覺。
味覺，共有五種：
酸、甜、苦、鹹
很多人會說，第五種是辣。
辣，不是味道，
而算「觸覺」，
辣的東西主要有辣椒素，
能夠降低舌頭溫度感知，
吃辣，舌頭會很熱，
所以，是種痛感。
第五種是「鮮味」，
海鮮、昆布、香菇、肉類
容易嚐到，往往為人帶來
垂涎三尺的感受。
味精，就是人造鮮味劑。
其他感官對味覺的影響：
1. 視覺
顏色飽和，偏向紅黃色調，
就會比較有食慾感。
2. 聽覺
聽起來脆爽的聲音，
感覺就是比較好吃。
3. 觸覺
學者研究，同樣咖啡，
用紙杯或瓷器喝，
感覺明顯有差異。
4. 嗅覺
聞起來味道重的，
會直覺認為過癮好吃。
歷史上，
最有名的味覺故事
「新口味可口可樂」
80年代，
可口可樂為了對抗百事可樂
激烈競爭
研發新的可樂配方，
在口味盲測中，
新配方好感分數高於
原可口可樂及百事可樂。
所以，高層信心滿滿
準備用新配方完全取代
已經流傳99年的老配方
推出之後，基於心理因素
卻遭遇重大反彈……
「這不是可口可樂」
「你們毀了美國文化」
「把童年味道還給我」
三個月後，
可口可樂被迫改回原配方
舉世歡騰
「就像迷路的老友回家了」
這次，讓大眾知道自己
有多依戀它。
可口可樂反而因禍得福，
銷量爆增，重新站穩
全球飲料霸主地位。
衣不如新，人不如故。
老味道是我們
生命最深的連結。
你記憶最深、無可取代的
好滋味是什麼呢？
很明顯，它就是連結
過往記憶的強烈心錨。
【讓我們，繼續看下去...】
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